Den här våren har jag varit inspirerad av att laga mat från naturen. Kirskålspajen har blivit en stor favorit hos oss. Vi måste plocka och torka ett par burkar också, för den är ett måste enligt vår 7åring på hennes födelsedag i oktober. Men som tur växer det massor av kirskål hos oss Denna gång är jag tacksam för allt ogrös, som trivs så bra i vår rabatt.
Jag har gjort ett glunfrit, keto, lchf botten. Men det går lika bra med vilket botten som helst, t.ex. färdigt botten.
När jag lagar mat, mäter jag ungefär. Följer mest magkänslan och smaklökarna. Så här kommer ett ungefär recept, använd magkänslan.
Kirskålspaj
Ca 1-2 l färsk kirskål
Smör att steka i
Salt
Vitlökspulver
Peppar
Stek kirskålen tills den blir lite mjuk. Smaka av med salt och kryddor.
För bottnet
100 g kylskåpskallt smör
1,5 dl mandelmjöl
1,5 linfrön
Blanda till en deg. Tillsätt mer mjöl om degen känns smörig. Låt stå en stund i kylskåp.
För äggstanningen
3 ägg
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
Salt ooch peppar
Vispa ihop.
Tryck ut bottnet i en pajform, det blir en ganska liten paj. Fyll med kirskålen och täck med äggstanningen. Grädda i 175 c i ungefär 20 min till ytan fått färg.
Faktiskt enkel och god paj, som kan varieras med att tillägga ost eller bacon etc. För tillfället är jag inne på en enkel linje, sparar på ingredienserna och låter smakerna framträda istället.
Ha en skön vecka!